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PEQU
EL MAYOR SECRETO DEL CARNICERO
Sin duda, el mayor descubrimiento del despiece del cerdo ibérico. Es una pieza de sobra conocida por los carniceros, los cuales la “apartaban” en el despiece para comerla asada, solo con sal ;de ahí su nombre.
Su jugosidad y terneza son extremas.
País de Quercus ultracongelamos a -40°C todas las carnes de cerdo ibérico de bellota cuando son producidas durante los meses de enero a marzo.
REFERENCIAS: 02106 SECRETO DE BELLOTA IBÉRICO | 02104 SECRETO IBÉRICO
FORMATO DE VENTA: Caja de 5 kilos aprox. con bolsas de 600 g. aprox.
PESO PIEZA: 300 gramos aproximadamente.
PRODUCTO CONGELADO. Mantener a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.
VIDA ÚTIL: 2 años en congelación (-18°C).
REGISTRO SANITARIO: 10.026639/BA
PRODUCTO IBÉRICO CERTIFICADO: Nº CER/NC 010/15-10
PREPARACIÓN
EN LA COCINA:
1) Descongelar el día antes de su consumo en refrigeración.
2) En una sartén con muy poco aceite dorar por ambas caras durante 5-6 minutos hasta conseguir punto de coccion "hecho".
3) Cortar en finas tiras. Los cortes debe ser perpendicular a la fibras.
4) Salpimentar al gusto.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:
Parrillada de verduras
Guarnición de cebolla, manzana y ciruales pochadas.
Calabaza asada.
MARIDAJE:
Vinos tintos ligeros jóvenes y sin crianza en barrica de variedades Carmenere
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