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Es el músculo que da movilidad a la mandíbula del cerdo (masetero).

CARRILLERA IBÉRICA

La carrillera ibérica es una deliciosa pieza de carne procedente de las mejillas del cerdo ibérico. Estas carrilleras tienen una carne muy tierna y jugosa, debido al intenso marmoleado y a la infiltración de grasa propia de la raza ibérica. Este tipo de carne se caracteriza por su sabor y su textura suave, lo que la convierte en una opción muy popular en la gastronomía española.

La carrillera ibérica es ideal para cocinar a fuego lento, ya que esto permite que la carne se ablande y desarrolle aún más su sabor. Se utiliza en una variedad de platos, como guisos, estofados, o incluso en recetas más elaboradas de alta cocina. Es apreciada tanto por su delicioso sabor como por su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina.

 

REFERENCIA: 02189 CARRILLERA IBÉRICA EXTERNA | 02168 CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA

PESO DE CADA PIEZA: 150 gramos aproximadamente. 

FORMATO DE VENTA: Caja de 5 kilos. Paquetes al vacío de 700 g. aprox.

PRODUCTO CONGELADO. Mantener a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.

VIDA ÚTIL: 2 años en congelación (-18°C).

REGISTRO SANITARIO: 10.026639/BA

PRODUCTO IBÉRICO CERTIFICADO: Nº CER/NC 010/15-10 

RECETA DE CARRILLADA DE IBÉRICO CON PURÉ DE OLIVA

Ingredientes:

Carrilladas de cerdo ibérico
Cebollas
Zanahorias

Ponemos aceite de oliva con cebollas y zahanorias. Pochamos.

Se limpian las carrilleras, pasándolas a continuación por harina y friéndolas ligeramente.
Se añaden las carrilleras a la olla del sofrito, cubriendo todo con vino tinto y dejando al fuego lento suave 45 minutos.

Se pasa la salsa por un chino.

Se hace un puré de patatas reforzado con aceite de oliva.

 

carrillera iberica de bellota cruda