PRESA DE BELLOTA IBÉRICA

Hasta hace poco una gran desconocida en nuestra gastronomía, la presa es una pieza con forma caparazón de tortuga que se extrae del cabecero del cerdo ibérico y está repleta de grasa intramuscular que le confiere gran sabor y jugosidad.  Su infiltración o veteado de grasa la hace ideal para cocinar en plancha o sartén. Es una de las tres piezas más gourmet del cerdo ibérico junto con la pluma y el secreto. 

El cerdo ibérico tiene una capacidad genética para infiltrar grasa dentro de la carne (veteado o grasa intramuscular) que le confiere propiedades únicas. Además, la alimentación con bellotas durante el periodo de la montanera (periodo en el que los cerdos ibéricos comen bellota y hierbas disfrutanto libremente de la dehesa) hace que el resultado final sea una carne de calidad insuperable. Como consecuencia de estas dos premisas, la raza ibérica y la crianza en libertad en la dehesa, la carne de ibérico de bellota tiene un alto porcentaje de ácido oleico, beneficioso para la salud humana.

Cada pieza de presa pesa unos 700 gramos y tiene un color rojo oscuro brillante parecido al de la carne de vacuno adulto. 

REFERENCIA: 02133 PRESA DE BELLOTA IBÉRICA | 02103 PRESA IBÉRICA  

PESO PIEZA:  700 gramos aproximadamente. 

FORMATO DE VENTA: Caja de 5 kilos aproximadamente con paquetes al vacío de 600-700 g. Cada presa va envasada individualmente. 

PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.

VIDA ÚTIL: 2 años en congelación (-18°C).

PRODUCTO IBÉRICO CERTIFICADO: Nº CER/NC 010/15-10