La carrillera ibérica se compone de dos músculos muy diferenciados: la carillera externa, que es el corte más grande y de forma más redonda y la carrillera interna, que es más delgado y pequeño. Para fabricar este producto solo utilizamos la parte más atractiva y suculenta, la carrillera externa.

REGENERACIÓN: Al baño Maria durante 15 minutos en su propio envase a 85ºC. También se puede regenerar en una olla vaciando todo el contenido del envase. Solo hay que conseguir que el producto se caliente totalmente en su interior para que el colágeno que contiene esta pieza vuelva a fundirse.

CONSEJO: Al regenerar al baño Maria se puede aprovechar el jugo que hay en la bolsa para hacer una salsa reduciendola con vino tinto.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Patatas fritas o asadas

Batata frita o asada.

Salsa con chocolate 70% cacao.

Salsa a los tres vinos.

MARIDAJE:

Vinos tintos ligeros jóvenes y sin crianza en barrica de variedades Carmenere

INGREDIENTES: Carne de cerdo ibérico, manteca, pimienta y sal.

FORMATO DE VENTA: Caja de 5 Kg. aprox. con 8 bolsas de 600 g. aprox.

REFERENCIA: 0210427 CARRRILERA IBÉRICA SOUS-VIDE

RACIÓN RECOMENDADA: 200 g. aprox.

PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C.

VIDA ÚTIL: CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado, el producto se puede mantener 3 meses en refrigeración sin romper el envase.

Valores Energéticos	148 kcal /618 Kj
Materia grasa	8,1 g.
de la cuales saturadas	2,8 g.
Hidratos de carbono	<0,5 g.
de los cuales azúcares	<0,5 g.
Proteinas	18,7 g.
Sal	0,1 g.

PEQU

PRECOCINADOS A BAJA TEMPERATURA AL NATURAL

CARRILLERA IBÉRICA EXTERNA SOUS-VIDE

Carrillada ibérica externa precocinada a baja temperatura mediante la técnica de cocción al vacío o sous-vide durante 15 horas en su propio jugo.

CARRILLERA IBÉRICA SOUS-VIDE

VALORES NUTRICIONALES POR 100 g.

CARRILLERA IBÉRICA EXTERNA SOUS-VIDE

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