CARRILLERA IBÉRICA EXTERNA SOUS-VIDE

Carrillada ibérica externa precocinada a baja temperatura mediante la técnica de cocción al vacío o sous-vide durante 15 horas en su propio jugo.  

La carrillera ibérica se compone de dos músculos muy diferenciados: la carillera externa, que es el corte más grande y de forma más redonda y la carrillera interna, que es más delgado y pequeño. Para fabricar este producto solo utilizamos la parte más atractiva y suculenta, la carrillera externa. 

REGENERACIÓN:  En su propio envase al baño de Maria durante 15 minutos o en microondas durante 4 minutos a 600 w. También se puede regenerar en una olla vaciando todo el contenido del envase. Solo hay que conseguir que el producto se caliente totalmente en su interior para que el colágeno que contiene esta pieza vuelva a fundirse. 

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Patatas fritas o asadas

Batata frita o asada.

Salsa con chocolate 70% cacao.

Salsa a los tres vinos.

MARIDAJE:

Vinos tintos ligeros jóvenes y sin crianza en barrica de variedades Carmenere

INGREDIENTES: Carne de cerdo ibérico, manteca, pimienta y sal.

RACIÓN RECOMENDADA: 200 g. aprox. 

PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C. 

VIDA ÚTIL:  CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado, el producto se puede mantener 2 meses en refrigeración sin romper el envase.