COSTILLAR DESHUESADO DE COCHINILLO IBÉRICO CONFITADO

Costillar de cochinillo ibérico criado en nuestras granjas en Extremadura confitado a baja temperatura y deshuesado. 

REGENERACIÓN:  en SARTÉN (Ver video de Joan Roca más abajo) 

1) Descongelar el producto. Preferiblemente en refrigeración (0-5°C).

2) A fuego medio con una fina capa de aceite (oliva o girasol) colocar la pieza con la piel hacia abajo durante 8-10 minutos hasta conseguir piel crujiente. Es muy importante que la sartén no se pegue.

3) Calentar por la otra cara un par de minutos.

4) Una vez retirado de la sartén, colocar durante un minuto con la piel hacia abajo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5) Cortar las porciones deseadas con la piel hacia abajo para que la piel se corte adecuadamente.

REGENERACIÓN:  en HORNO

1) Precalentar el horno sin humedad a 250ºC

2) Calentar durante unos 20-25 minutos hasta que la piel quede totalmente dorada y crujiente. 

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Parrillada de verduras

Guarnición de cebolla, manzana y ciruales pochadas.

Calabaza asada.

MARIDAJE: Vinos tintos ligeros jóvenes y sin crianza en barrica de variedades Carmenere

INGREDIENTES: Carne de cerdo ibérico y manteca de cerdo ibérico. 

REFERENCIA: 021484 COSTILLAR ENTERO DESHUESADO | 021712 COSTILLAR ENTERO CON HUESO

FORMATO DE VENTA: Caja de 4 kg. aprox.  

RACIÓN RECOMENDADA: 150-180 g. 

PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.

VIDA ÚTIL:  CONGELADO: 1 año | REFRIGERADO: Una vez descongelado, el producto se puede mantener 2 meses en refrigeración sin romper el envase.