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PRECOCINADOS A BAJA TEMPERATURA AL NATURAL
Carnes de calidad premium precocinadas a baja temperatura al natural para regenerar fácilmente en tu restaurante personalizandolas con tu receta. Cocinamos mediante diferentes técnicas de cocción a baja temperatura (sous vide y confitado). Posteriormente ultracongelamos para que no se producza ningún detrimento de calidad.
Carne 100%, sin aditivos ni conservantes.
Preguntas frecuentes
¿Qué quiere decir cocinado a baja temperatura?
El término "cocinado a baja temperatura" se refiere a una técnica culinaria donde los alimentos se cocinan durante un período prolongado a temperaturas mucho más bajas que en la cocción tradicional, típicamente entre 50°C y 85°C. Esta metodología permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme, asegurando que el interior alcance la misma temperatura que el exterior sin riesgo de sobrecocción. Este método preserva mejor la textura, sabor, y jugosidad de los alimentos, además de mantener intactos sus nutrientes. En el caso de los precocinados a baja temperatura, estos son cocinados siguiendo este método antes de ser ultracongelados para su conservación sin aditivos ni conservantes, manteniendo así su calidad premium.
¿Qué tipo de gastronomía utiliza sous vide?
La técnica sous vide, un método específico de cocción a baja temperatura que utiliza bolsas de vacío sumergidas en agua a temperatura controlada, es ampliamente utilizada en la gastronomía moderna y de alta cocina. Este método es ideal para preparar una amplia variedad de alimentos, entre ellos las carnes y pescados, permitiendo a los chefs controlar precisamente el punto de cocción y resaltar los sabores y texturas de los ingredientes. La gastronomía que más aprovecha esta técnica son los restaurantes gourmet y establecimientos de quinta gama pero también se pueden beneficiar los aficionados culinarios en casa que buscan resultados profesionales en sus preparaciones.
¿Cuáles son las ventajas culinarias de los productos precocinados a baja temperatura?
Los productos precocinados a baja temperatura ofrecen múltiples ventajas culinarias, especialmente para aquellos que valoran la calidad y el sabor auténtico de los alimentos:
● Calidad Premium Conservada: La cocción a baja temperatura asegura que todos los sabores, texturas y nutrientes de los alimentos se preserven al máximo. Al no añadirse ingredientes adicionales en el proceso y ultracongelarse posteriormente, se garantiza una calidad premium sin detrimento.
● Uniformidad en la Cocción: Esta técnica asegura que los alimentos se cocinen de manera uniforme, evitando las partes sobrecocidas o crudas, lo que ofrece buenos resultados como son platos consistentemente bien preparados.
● Conveniencia: Los productos precocinados a baja temperatura son fáciles de preparar, requiriendo sólo regeneración o calentamiento, lo que ahorra tiempo y esfuerzo en la cocina sin sacrificar la calidad del plato final.
● Saludables: Al cocinarse a temperaturas controladas y no necesitar aditivos ni conservantes, estos productos mantienen un perfil nutricional más intacto, contribuyendo a una alimentación saludable.
● Versatilidad: Desde costillar deshuesado de cochinillo ibérico confitado hasta maza de cordero lechal, la gama de productos disponibles en País de Quercus permite explorar una amplia variedad de platos y sabores, adaptándose a distintas preferencias y ocasiones culinarias.
Los productos como costillar deshuesado de cochinillo ibérico confitado, secreto ibérico sous-vide, carrillera ibérica sous-vide, y otros, subrayan el compromiso con la calidad y la conveniencia, ofreciendo a chefs y aficionados culinarios la posibilidad de disfrutar de platos exquisitos con facilidad de preparación.