COCHINILLO IBÉRICO ENTERO

Criado en las granjas de País de Quercus en Extremadura y alimentado de leche materna durante toda su vida. 

Su valor gastronómico es extraordinario por su terneza y acumulación de grasa subcutánea que le confiere gran jugosidad. Su peso ronda los 5 kilos.

"Una de las diferencias del cochinillo ibérico es que proporciona tres capas y otras tantas secuencias palatales. La exterior, uniformemente crocante, recuerda a unos chicharrones nobilísimos. Una intermedia, entre la crujiente y la magra, almacena grasa, gelatinosidad, jugosidad y suculencia. Y la tercera, la carnosa, más tierna, de limpio corte, cubierta de grasa, determina textura y sabor, que, en este último caso, resulta sensiblemente más exquisito.”

Rafael Garcia Santos. Crítico gastronómico.

FORMATO DE VENTA: Unidad de 4-4,5 kg. aprox. Envasado al vacío.

PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.

VIDA ÚTIL: 2 años en congelación (-18°C).

REGISTRO SANITARIO: 10.026639/BA

ORIGEN: España