¿QUÉ ES LA CARNE DE ANGUS?

Si te dedicas al mundo de la hostelería o simplemente eres un apasionado de la buena cocina, probablemente hayas oído hablar de la carne de Angus. Pero, ¿qué es la carne de Angus exactamente y por qué está ganando tanto protagonismo en las cartas de los restaurantes más exigentes? Se trata de una carne de vacuno de alta calidad que proviene de la raza bovina Aberdeen Angus, originaria de Escocia. Su textura, sabor intenso y jugosidad la convierten en una de las opciones más valoradas entre los chefs que buscan cortes de carne que marquen la diferencia en sus platos.

Y si ya estás pensando en incluir esta delicia en tu menú, echa un vistazo a nuestra selección de carne angus de hamburguesa, perfecta para ofrecer calidad y sabor en cada bocado.

¿Cuáles son sus valores nutricionales?

Además de su sabor, la carne de Angus destaca por su perfil nutricional. Es rica en proteínas de alto valor biológico, presenta un alto contenido en ácidos grasos insaturados, especialmente de la familia omega, y contiene una buena proporción de vitaminas del grupo B, hierro y zinc.

Este equilibrio nutricional la hace ideal tanto para dietas enfocadas en la ganancia muscular como para quienes buscan alimentos sabrosos y saludables.

¿Qué tiene de especial la carne de Angus?  

Uno de los grandes secretos de la carne Angus es su grado de infiltración, es decir, la cantidad de grasa intramuscular o grasa infiltrada presente en los músculos del animal. Este marmoleo es el que le aporta esa terneza característica, junto con una jugosidad inigualable y un sabor intenso que persiste en boca.

Además, la carne de Angus presenta un color rojo más pronunciado, señal de su frescura y calidad. Estas características son resultado de una genética cuidada de la raza angus, una alimentación natural y un manejo responsable del animal. Esto la convierte en una carne perfecta para aquellos chefs que buscan destacar sabores y texturas únicas en sus creaciones culinarias.

¿Cuál es la diferencia entre la carne de Angus y la carne normal?  

La diferencia principal reside en la raza bovina y su capacidad genética para producir una carne con mayor marmoleo. Mientras que otras razas bovinas autóctonas pueden ofrecer cortes más magros o menos jugosos, la Angus garantiza un alto contenido de grasa intramuscular que potencia sus cualidades organolépticas.

Además, la carne de Angus suele provenir de animales criados en condiciones más controladas, con dietas equilibradas y sin estrés, lo que repercute directamente en su calidad y sabor.

En definitiva, la carne de Angus no es simplemente “carne de vacuno”; es una experiencia gastronómica con identidad propia.

¿En qué tipo de platos se utiliza la carne de Angus?

Gracias a su versatilidad y calidad, la carne de Angus se adapta perfectamente a una gran variedad de elaboraciones. Aquí te damos algunos ejemplos:

• Hamburguesas gourmet: jugosas y sabrosas, ideales para elevar tu carta. Descubre nuestra carne angus de hamburguesa.

• Costilla a baja temperatura: técnica ideal para mantener su jugosidad y sabor. Prueba nuestra costilla de Angus a baja temperatura.

• Lomo alto a la brasa: un corte muy apreciado que resalta todo el potencial del lomo alto de Angus.

• Tartar o carpaccio: gracias a su terneza, es perfecta para elaboraciones en crudo.

• Estofados y guisos: su sabor profundo enriquece cualquier preparación lenta.

Los cortes de carne Angus permiten explorar desde la cocina tradicional hasta propuestas más vanguardistas, siempre con una garantía de sabores y texturas que conquistarán cualquier paladar.

En resumen, la carne de Angus es mucho más que una moda: es el resultado de una raza única, un manejo responsable y una calidad inconfundible. Si buscas marcar la diferencia en tu cocina con una carne que garantice calidad y sabor, elige Angus. Tus comensales notarán la diferencia en cada plato.