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COSTILLA DE ANGUS A BAJA TEMPERATURA
COSTILLA DE ANGUS A BAJA TEMPERATURA
Descubre la excelencia de la costilla de Angus a baja temperatura, una carne tierna, jugosa y llena de sabor, elaborada con el método sous vide para conservar toda su jugosidad y matices. Un producto gourmet pensado para chefs y restaurantes que buscan máxima calidad con mínima preparación.
Esta costilla de black Angus, precocinada a baja temperatura durante horas, garantiza una textura melosa y una intensidad de sabor que solo se logra con una cocción lenta y controlada. Ideal para ahorrar tiempo en cocina sin renunciar a la autenticidad de una carne cocinada como en casa.
Además, si eres amante de los sabores ibéricos, no te pierdas nuestro secreto ibérico a baja temperatura, otro imprescindible de nuestra gama sous vide.
✅ Formato y presentación
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Formato: Costilla entera de vaca Angus
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Peso: Aprox. 400 g. por unidad
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Presentación: Envasada al vacío y cocinada sous vide
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Caducidad: 1 año en congelado. 3 meses en refrigeración despues de descongelarse.
🔥 Regeneración rápida, resultado de chef
Solo necesitas calentarla al baño María durante 15 minutos a 85ºC en su propio envase. Su preparación es tan sencilla que se adapta perfectamente a las necesidades de cocina profesional con alto volumen de servicio.
🛒 ¿Por qué elegir nuestra costilla de Angus a baja temperatura?
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Producto gourmet listo para calentar y servir
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Ideal para carta fija o eventos especiales
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Ahorro de tiempo y recursos en cocina profesional
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Calidad constante en cada unidad
SUGERENCIA: Con el jugo que hay en el envase se puede realizar una reducción con vino tinto para acompañar el plato.
INGREDIENTES: costillas de vacuno, pimienta y sal.
PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.
VIDA ÚTIL: 1 año en Congelación. En refrigeración, después de descongelar, 3 meses sin haber roto el envase.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué es la costilla de Angus?
La costilla de Angus proviene de la raza de vacuno Angus, famosa por su infiltración de grasa que le da su jugosidad y sabor únicos. En nuestro caso, usamos exclusivamente Angus de calidad superior, seleccionada por su consistencia y textura melosa tras una cocción prolongada.
¿Cómo ha sido el proceso de elaboración de la costilla Angus a baja temperatura?
La preparamos con una receta cuidada: cocinamos la costilla de vaca a baja temperatura durante más de 16 horas mediante la técnica sous vide. Así conseguimos que sus fibras se ablanden sin perder ni una gota de jugo, conservando todo el sabor natural de la carne.
¿El tipo de cocción a baja temperatura afecta al sabor de la costilla de Angus?
Sí, y de forma muy positiva. La cocción a baja temperatura permite que las proteínas se desnaturalicen de forma gradual, dando lugar a una carne extremadamente tierna. Además, potencia el sabor natural de la costilla Angus a baja temperatura, sin necesidad de añadir salsas u otros elementos para realzar su gusto.
¿Con qué tipo de guarnición se puede acompañar la costilla de Angus?
Te recomendamos acompañarla con puré de patata trufado, verduras asadas, boniato al horno o incluso una salsa barbacoa casera. Su sabor es tan versátil que encaja tanto en menús rústicos como en propuestas gastronómicas más sofisticadas. Si te interesa variar el tipo de corte, descubre también nuestra hamburguesa de carne de Angus, ideal para tapas o platos informales.
¿Cuánto se tarda en preparar la costilla de Angus precocinada?
Menos de 15 minutos. Basta con regenerarla, siempre en su mismo envase, al baño Maria durante 15 minutos. No se recomienda regenerar en horno o a la plancha o brasa. Es una opción ideal para servicios rápidos o eventos con alta demanda.
¿Trabajas en un restaurante y necesitas más información?
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