COSTILLAR DE CERDO A BAJA TEMPERATURA

Si eres amante de la carne jugosa y llena de sabor, preparar un costillar de cerdo a baja temperatura es la mejor opción para conseguir una textura tierna y un sabor inigualable. Cocinar a baja temperatura permite que la carne se cocine de manera uniforme, potenciando sus jugos y aromas. En esta receta, te explicamos cómo lograr unas costillas perfectas con ingredientes sencillos y técnicas profesionales. Además, si buscas la mejor calidad, te recomendamos utilizar carne de cerdo ibérico, que aporta un sabor excepcional y una textura inmejorable. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes necesarios

Para preparar un delicioso costillar de cerdo a baja temperatura, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 costillar de cerdo ibérico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Papel de aluminio

Pasos para hacer el costillar de cerdo a baja temperatura

Paso 1: Prepara el costillar

Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar bien la carne. Coloca las costillas en una tabla de cortar y retira el exceso de grasa si es necesario. Luego, mezcla el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el azúcar moreno en un bol. Unta esta mezcla en el costillar para potenciar su sabor.

Paso 2: Cocina a baja temperatura

Precalienta el horno a 120°C. Envuelve el costillar en papel de aluminio, asegurándote de sellarlo bien para evitar la pérdida de humedad. Coloca el paquete en una bandeja y hornea durante 4 horas. Este método permite que la carne se cocine lentamente y conserve todos sus jugos.

Paso 3: Dorado y glaseado final

Después de la cocción lenta, retira el costillar del horno y sube la temperatura a 200°C. Pinta la carne con salsa barbacoa y hornea durante 10-15 minutos adicionales para caramelizar la superficie y darle un acabado crujiente y sabroso.

¿Cómo servir un costillar de cerdo cocinado a baja temperatura?

Una vez listo, deja reposar el costillar unos minutos antes de cortarlo. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, patatas asadas o una guarnición de verduras salteadas. Si quieres disfrutar de un costillar excepcional sin complicaciones, puedes optar por una costilla ibérica carnosa sous vide, lista para calentar y servir con la máxima calidad.

Disfruta de una costilla ibérica preparada por un profesional

Si prefieres degustar un costillar cocinado por expertos, en País de Quercus encontrarás las mejores opciones de carne ibérica, perfectas para cualquier ocasión. Prueba nuestra selección de costillas ibéricas preparadas con la mejor técnica y el auténtico sabor de la dehesa. ¡Anímate a cocinar o disfruta de una experiencia gourmet sin esfuerzo!

Ahora que sabes cómo preparar un costillar de cerdo a baja temperatura, solo queda poner manos a la obra y deleitarte con una carne jugosa y llena de sabor. ¿Te animas a probarlo?