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Solomillo de cerdo ibérico: 3 Recetas fáciles
07/08/2024
El solomillo ibérico es un corte muy apreciado dentro de las carnes de cerdo ibérico de calidad premium. Es muy apreciado por su textura y sabor, lo que lo hace una joya de la gastronomía española. Es una pieza bastante magra pero extremadamente tierna y jugosa.
Una de las principales cualidades del solomillo ibérico es su versatilidad en la cocina. Se puede cocinar el solomillo ibérico de múltiples formas, ya sea a la parrilla, al horno, en guisos o incluso crudo en platos como carpaccios y tartares. Esta adaptabilidad lo convierte en un ingrediente valorado tanto en recetas tradicionales como en la alta gastronomía. Una receta de solomillo ibérico nunca debe enmascarar el sabor de este producto excepcional.
En términos nutricionales, el solomillo ibérico es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el hierro y el zinc. Además, la grasa del cerdo ibérico de bellota es más saludable comparada con otras carnes, destacando su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para el corazón.
Vamos a explicar 3 recetas que ofrecen un equilibrio entre sabores tradicionales e ingredientes de alta calidad, resaltando la riqueza del solomillo de cerdo ibérico. Se podrían realizar con solomillo de cerdo blanco, pero el resultado final no tendría nada que ver.
Solomillo de Cerdo Ibérico en Salsa de Mostaza y Miel
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes para 3 comensales:
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de miel
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de tomillo fresco
Instrucciones:
1. Salpimenta los solomillos y séllalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma sartén, añade la cebolla picada y los ajos laminados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Incorpora la mostaza y la miel, y remueve bien. Añade la nata y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
4. Vuelve a colocar los solomillos en la sartén junto con la salsa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté cocida y la salsa haya espesado.
5. Corta el solomillo en rodajas y sirvelo con la salsa por encima y decora con unas ramitas de tomillo fresco.
Solomillo de Cerdo Ibérico al Vino Pedro Ximenez
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 3 comensales:
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- 300 ml de vino tinto Pedro Ximenez
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina
Instrucciones:
1. Salpimenta los solomillos y séllalos en una sartén con aceite de oliva. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma sartén, añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Espolvorea la harina sobre las cebollas y mezcla bien. Luego, añade el vino tinto, el laurel y el azúcar moreno. Remueve bien y deja reducir durante unos minutos para evaporar el alcochol del vino.
4. Vuelve a poner los solomillos en la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se impregnen bien de la salsa.
5. Sirve los solomillos cortados en rodajas con la salsa de vino tinto por encima.
Solomillo de Cerdo Ibérico con Salsa de Setas y Trufa
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 3 comensales:
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- 300 g de setas variadas (champiñones, shiitake, etc.)
- 1 trufa pequeña (o aceite de trufa)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Salpimenta los solomillos y séllalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo laminado, y sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade las setas troceadas y cocínalas hasta que suelten todo su jugo.
4. Incorpora el vino blanco y deja reducir a fuego medio. Después, añade la nata y la trufa rallada (o unas gotas de aceite de trufa) y mezcla bien.
5. Vuelve a poner los solomillos en la sartén y cocina a fuego suave durante 15-20 minutos.
6. Sirve los solomillos en rodajas con la salsa de setas y trufa por encima.
