¿CÓMO HACER CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO?

Las carrilleras de cerdo ibérico son un manjar que, cocinadas a fuego lento, se convierten en un plato tierno, jugoso y lleno de sabor. Si estás buscando cómo hacer carrilleras de cerdo ibérico, aquí te ofrecemos varias recetas que te permitirán prepararlas como un auténtico chef. Desde la clásica carrillera de cerdo al vino tinto hasta una versión especial con verduras, encontrarás el método ideal para sorprender a tus comensales. Además, si buscas la mejor carne de cerdo ibérico, te recomendamos echar un vistazo a nuestra selección de productos.

Receta 1: Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo ibérico
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 500 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Sellar las carrilleras

Limpia las carrilleras, retirando el exceso de grasa. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva virgen extra y dora las carrilleras a fuego fuerte hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.

Paso 2: Sofrito y desglasado

En la misma cazuela, pocha la cebolla, las zanahorias y los ajos picados. Cuando estén dorados, incorpora el vino tinto y deja que evapore el alcohol.

Paso 3: Cocción a fuego lento

Vuelve a incorporar las carrilleras, añade el caldo y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.

Receta 2: Carrilleras de cerdo ibérico por los hermanos Torres

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo ibérico
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 4 tomates maduros
• 500 ml de vino tinto
• 1 litro de caldo de carne
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Preparación inicial

Dora las carrilleras en aceite de oliva virgen extra y resérvalas.

Paso 2: Elaboración del sofrito

Pocha el puerro, la cebolla y las zanahorias. Añade los tomates rallados y cocina hasta que reduzca.

Paso 3: Incorporación del vino

Añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol. Incorpora las carrilleras y el caldo, y cocina a fuego lento durante 2 horas.

Receta 3: Carrilleras de cerdo ibérico a los tres vinos

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo ibérico
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vino dulce
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Sellar la carne

Dora las carrilleras y resérvalas.

Paso 2: Sofrito y mezcla de vinos

Pocha las verduras, incorpora los tres vinos y deja que evapore el alcohol.

Paso 3: Cocción final

Añade las carrilleras y el caldo, cocina a fuego lento hasta que la carne esté melosa.

Receta 4: Carrilleras de cerdo ibérico con verduras

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo ibérico
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 500 ml de caldo de carne
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Sellar las carrilleras

Dora las carrilleras y resérvalas.

Paso 2: Sofrito y vino

Pocha las verduras cortadas en trozos, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.

Paso 3: Cocción final

Incorpora las carrilleras y el caldo, cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.

Con estas recetas, ya sabes cómo hacer carrilleras de cerdo ibérico de varias formas deliciosas. Atrévete a probarlas y disfruta de la calidad de la mejor carne ibérica.