CARRILLADA DE ANGUS A BAJA TEMPERATURA

Sabor profundo, textura melosa y máxima practicidad para tu cocina profesional.

Nuestra Carrillada de Vacuno Angus cocinada a baja temperatura es una pieza de altísima calidad, elaborada con carrilleras seleccionadas de Angus —una de las razas bovinas más valoradas por su infiltración de grasa y ternura natural— y cocinadas durante horas para garantizar una textura inigualable.

Este producto está listo para regenerar y servir, lo que permite ahorrar tiempo en cocina sin renunciar a una propuesta gastronómica de alto nivel. Ideal para menús degustación, platos principales o propuestas de carne guisada con personalidad.

🧂 Detalles del producto

• Elaboración: Cocción lenta a baja temperatura al vacío (Sous-Vide) durante 15 horas.

• Regeneración: Baño María (85ºC) durante 20 minutos en su propio envase. 

• Textura: Melosa y jugosa, se deshace con el tenedor

• Sabor: Intenso, con notas profundas y fondo de cocción equilibrado

• Conservación:  Congelado – larga vida útil sin aditivos. 

• Peso unitario: 650 g. aprox. (envasadas individualmente).

• Formato de Venta: Caja de 5 kg. aprox. 
• Ingredientes: Carne, sal y pimienta. 

👨‍🍳 Ideal para...

Restaurantes y chefs que buscan optimizar los procesos de cocina manteniendo una alta calidad en sus platos. Perfecta para servir con cremas de tubérculo, setas de temporada o fondos de vino tinto. También encaja a la perfección en cartas que apuestan por la cocina de mercado, tradicional renovada o propuestas slow food.

🌿 ¿Por qué elegir País de Quercus?

En País de Quercus trabajamos con materias primas excepcionales, respetando los tiempos, el origen y el sabor. Todos nuestro productos precocinados a baja temperatura se elaboran respetando la calidad intrinseca de la materia prima sin añadir nada que no sea sal o pimienta, al natural.  Esta carrillada de vacuno Angus es una muestra más de nuestro compromiso con una carne gourmet lista para restaurantes exigentes, sin atajos y con el sabor de siempre. 

🛒 ¿Quieres probarla?

Solicita una muestra o incorpora esta carrillada Angus a tu pedido habitual y descubre cómo un plato tradicional puede convertirse en un emblema de tu carta con solo regenerar y emplatar.