RECETAS CON LOMO DE CERDO FILETEADO

El lomo de cerdo fileteado es una de las opciones más sabrosas cuando se trata de cocinar carne. Su textura tierna y jugosa, combinada con la facilidad de preparación, lo convierte en una elección perfecta para comidas rápidas y para platos más elaborados. Si además, se elige lomo de cerdo ibérico el plato sube varios escalones de nivel. 

En este artículo, te presentamos varias recetas para 4 comensales con lomo de cerdo ibérico, perfectas para cualquier ocasión. Descubre cómo preparar un lomo en salsa, un clásico lomo al ajillo, y otras deliciosas alternativas que te encantarán. Y si quieres sorprender a los comensales con una pieza de calidad opta por carne de cerdo ibérico de bellota, una auténtica delicia que realzará cualquier plato.

Lomo de cerdo al ajillo

El lomo al ajillo es una receta sencilla, pero llena de sabor, para una comida rápida y deliciosa. Perfecta para quienes buscan una preparación fácil y con pocos ingredientes.

Ingredientes

●     8 filetes de lomo de cerdo ibérico

●     6 dientes de ajo

●     4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

●     Perejil fresco picado

●     Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Pela y corta los ajos en láminas finas, y sofríelos en el aceite hasta que estén dorados.
3. Añade los filetes de lomo de cerdo a la sartén y cocínalos durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
4. Salpimienta los filetes y añade el perejil fresco picado por encima.

Acompañamiento

Este plato se sirve tradicionalmente con unas patatas fritas o una ensalada fresca, aunque también combina muy bien con unas verduras asadas o un puré de patatas. Si buscas algo más sofisticado, unos champiñones salteados en el mismo aceite del ajo aportarán un toque extra de sabor.

Filetes de lomo de cerdo en salsa de champiñones y vino tinto

Una receta clásica y deliciosa, para ocasiones especiales. La combinación de champiñones y vino tinto le da al lomo un sabor sofisticado, digno de cualquier menú gourmet.

Ingredientes  

●     8 filetes de lomo de cerdo ibérico

●     250 gramos de champiñones frescos

●     1 cebolla

●     2 dientes de ajo

●     200 ml de vino tinto

●     200 ml de caldo de carne

●     200 ml de nata líquida

●     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

●     Sal y pimienta al gusto

●     Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora los filetes de lomo de cerdo por ambos lados durante 3 minutos. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma sartén, añade la cebolla y los ajos picados, cocinando a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Agrega los champiñones laminados y cocina por unos minutos hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
4. Vierte el vino tinto y deja reducir hasta que el alcohol se evapore.
5. Añade el caldo de carne y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
6. Vierte la nata líquida, mezcla bien y cocina por otros 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Devuelve los filetes de lomo de cerdo a la sartén y cocina todo junto durante 3-4 minutos, para que la carne absorba los sabores.

Acompañamiento

Este plato se sirve de maravilla con puré de patatas cremoso o un risotto de setas. También puedes acompañarlo con verduras al vapor para un toque fresco y ligero.

Lomo de cerdo relleno de espinacas, queso y jamón ibérico

Si buscas una receta un poco más elaborada y digna de un chef, el lomo de cerdo relleno es una excelente opción. La combinación de espinacas frescas, queso y jamón aporta una textura jugosa y un sabor excepcional a los filetes de lomo.

Ingredientes

●     8 filetes de lomo de cerdo ibérico finos  

●     150 gramos de espinacas frescas

●     100 gramos de queso mozzarella

●     8 lonchas de jamón ibérico

●     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

●     100 ml de vino blanco

●     Sal y pimienta al gusto

●     Palillos de cocina

Preparación

1. Coloca los filetes de lomo de cerdo sobre una tabla de cocina. Salpimienta por ambos lados.
2. Coloca una porción de espinacas frescas, una loncha de jamón ibérico y un poco de queso en el centro de cada filete.
3. Enrolla los filetes y asegúralos con palillos para que mantengan su forma.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora los rollos de lomo por todos los lados durante unos 5-7 minutos.
5. Añade el vino blanco a la sartén, baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Retira los palillos antes de servir.

Acompañamiento

Este plato va muy bien acompañado de patatas gratinadas o una ensalada de rúcula con tomates cherry y aceite de oliva virgen extra.

Lomo de cerdo a la mostaza y miel con costra de hierbas

El lomo de cerdo a la mostaza y miel con costra de hierbas es una receta sofisticada que combina el dulce y picante con un toque herbal, creando una explosión de sabores en cada bocado.  

Ingredientes

●     8 filetes de lomo de cerdo ibérico 

●     3 cucharadas de mostaza de Dijon

●     2 cucharadas de miel

●     2 dientes de ajo

●     2 cucharadas de hierbas frescas picadas (romero, tomillo y perejil)

●     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

●     100 ml de caldo de carne

●     Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezcla la mostaza, la miel, el ajo picado, las hierbas frescas y el aceite de oliva.
2. Salpimienta los filetes de lomo de cerdo y úntalos con la mezcla de mostaza y miel.
3. Coloca los filetes en una bandeja para hornear y vierte el caldo de carne en la base para que no se sequen durante la cocción.
4. Hornea a 180°C durante 20 minutos, hasta que los filetes estén bien cocidos y la costra de hierbas se haya dorado.
5. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Acompañamiento

Este plato combina muy bien con un cuscús de verduras o unas patatas asadas con romero. También puedes acompañarlo con un salteado de champiñones para potenciar los sabores terrosos de las hierbas.

En definitiva, las recetas con lomo de cerdo fileteado ofrecen una amplia variedad de opciones para disfrutar de una carne sabrosa y jugosa. Anímate a probarlas y descubre nuevas maneras de sorprender con el lomo de cerdo.